Webinaire « chaîne du froid »
Date :
7 décembre 2023 de 17h30 à 18h30.
L’objectif est de sensibiliser sur les bonnes pratiques de la chaîne de froid pour garantir la livraison d’un produit conforme et sur les dangers d’une chaîne du froid rompue.
Intervenants :
Jérôme Saglier, Président de la commission Portage de repas de la Fédésap ;
Jonathan ABOIRON, Ingénieur agroalimentaire du cabinet VETHYQUA.
Programme :
- Introduction du webinaire par le Président de la commission
- Intervention du cabinet VETHYQUA
- Introduction sur l’aspect sanitaire sécuritaire des aliments -> origine des obligations de la chaîne du froid/HACCP ;
- Réception/préparation/organisation des commandes : sensibilisation sur les bonnes pratiques d’hygiène dans le cadre du portage de repas :
- Répondre aux obligations réglementaires de la chaîne du froid (température de frigo, conditionnement, étiquetage…) ;
- Responsabilité de chacun dans la chaine du froid (surveillance, droit de retrait…) ;
- Introduire la notion du PMS.
- Questions/réponses.